Chiffon cake Bimby

La chiffon cake è una torta famosa e si può fare con il Bimby. E’ anche un dolce le cui origini sono avvolte nel mistero e per questo vi rimando a fine ricetta. Prepariamo insieme la base della ricetta della chiffon cake con il Bimby e poi scegliamo noi se consumarla semplice così o con una farcitura. Solitamente le persone preferiscono farla al limone o al cioccolato. Oggi vediamo come farcirla con i frutti di bosco. (opzionale)

Ingredienti

6 uova
1 bustina di cremor tartaro (8 gr)
1 limone (preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca) e il succo)
300 gf di farina tipo 00
300 gr di zucchero
1 pizzico di sale
120 gr di olio di semi di girasole
200 gr di acqua
1 bustina di lievito in polvere per dolci
250 gr di panna (min. 30% di grassi, fredda)
1 cucchiaio di zucchero a velo
250 gr di frutti di bosco misti freschi
90 gr di zucchero

Preparazione

Preriscaldare il forno a 170°C. Preparare sul piano di lavoro uno stampo da chiffon cake.
Collocare la farfalla. Porre nel boccale gli albumi e il cremor tartaro, montare: 5 min./37°C/vel. 4.
Rimuovere la farfalla. Spostare gli albumi montati in una ciotola e tenere da parte.
Lavare e asciugare il boccale.
Porre nel boccale la farina 00, lo zucchero, la scorza di limone e il sale, polverizzare: 20 sec./vel. 10.
Radunare sul fondo con la spatola.
Unire l’olio di semi di girasole, i tuorli e l’acqua, mescolare: 20 sec./vel. 5.
Aggiungere il lievito e amalgamare: 10 sec./vel. 5.
Trasferire il composto in un ciotola, accorpare gli albumi montati a neve, e con una spatola da pasticceria, incorporarli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Versare il composto nello stampo da chiffon cake e cuocere in forno caldo per 50 minuti (170°C).
Togliere con attenzione dal forno e capovolgere subito lo stampo. Lasciare raffreddare completamente la chiffon cake all’interno dello stampo capovolto.
Lavare e asciugare il boccale.
Collocare la farfalla, porre nel boccale la panna, lo zucchero a velo e montare: vel. 3
Rimuovere la farfalla. Spostare la panna montata in una tasca da pasticceria con bocchetta festonata e riporre in frigorifero. Lavare il boccale.
Porre nel boccale i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone, cuocere: 5 min./80°C/vel.
Spostare in una ciotola e lasciare raffreddare.
Sformare la torta su un tagliere e tagliarla a metà orizzontalmente, utilizzando un coltello a lama lunga.
Distribuire sulla superficie metà dei frutti di bosco e ricoprire con l’altra metà della torta, decorare a piacere. Potete anche usare la glassa invece della panna. La glassa però tende ad appesantire il gusto rendendola troppo dolce. Ricordalo quando deciderai la farcitura oppure semplicemente la decorazione.