Una frolla morbida, una crema vellutata e scaglie di cioccolato: ecco la crostata pasticciotto, un dolce ricco che unisce tradizione salentina e spirito casalingo.
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 200 g zucchero
- 200 g strutto (o burro morbido)
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino ammoniaca per dolci (o lievito)
- 1 scorza di limone grattugiata
- 500 ml latte intero
- 4 tuorli
- 120 g zucchero
- 40 g amido di mais (o farina)
- scorza di limone o vaniglia (per aromatizzare)
- 80 g cioccolato fondente (a scaglie o gocce)
- 1 tuorlo (per spennellare (facoltativo))
- zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
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Prepara la frolla mescolando farina, zucchero e scorza di limone. Unisci lo strutto, poi le uova e il lievito. Impasta e lascia riposare in frigo 30 minuti.
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Per la crema, scalda il latte con aromi. A parte sbatti i tuorli con zucchero e amido. Unisci il latte caldo, cuoci fino ad addensare. Fai raffreddare coperta da pellicola.
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Stendi due terzi della frolla e fodera una tortiera imburrata, creando i bordi.
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Versa la crema pasticcera nella base, distribuisci sopra il cioccolato.
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Stendi la frolla restante, copri la crostata e sigilla bene i bordi. Spennella con tuorlo se desideri.
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Cuoci in forno statico a 180°C per 25–30 minuti finché dorata. Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.
Note e varianti
Perfetta da gustare fredda o leggermente tiepida. Può essere preparata il giorno prima e conservata in frigo.
Valori nutrizionali (per porzione)
380kcal
