Uno dei dolci più strani sono le fave dei morti. Dal sapore intenso e croccante, incontrano spesso il gusto di molte persone ma hanno alle spalla una storia molto particolare.
Novembre è il mese dell’ autunno in cui si fa il rendiconto dei raccolti ed è il mese dedicato alla commemorazione dei defunti. Per questo proponiamo una delle ricette tipiche nostrane ovvero le fave dei morti nella sua versione originale.
I racconti si sprecano dietro questa classica ricetta delle fave dei morti, tra questi si narra che costituivano una specie di comunione tra vivi e defunti e questa la ricetta che oggi vi propongo.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 150 g di mandorle
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di mistrà
- 1/2 cucchiaino di cannella
- sale
Preparazione
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Iniziate tritando finemente le mandorle e successivamente mescolatele in una ciotola con lo zucchero.
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Fate un buco al centro e versate il burro a pezzetti a temperatura ambiente, la farina e la cannella.
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Aggiungete l’uovo ed il mistrà (volendo potete ometterlo).
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Mescolate per bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio.
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Prendete una piccola quantità di impasto e ricavatene delle palline.
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Mettetele su di una teglia ricoperta di carta forno e distanziate l’una dall’altra.
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Cottura in Friggitrice ad Aria: Preriscalda la friggitrice ad aria a 160°C. Disponi le palline nel cestello della friggitrice, lasciando un po’ di spazio tra di loro, e cuoci per circa 10 minuti, fino a quando sono leggermente dorate.
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Cottura in forno tradizionale: Fate cuocere a forno caldo a 160° per circa 15 minuti facendo attenzione a non farle bruciare.
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Fate raffreddare e servire con del vino per dolce.
Note e varianti
Non lo sentite il croccante delle ossa sotto i denti? Scherzi a parte è proprio quel croccante che rende i biscotti le fave dei morti ideali per molti momenti della giornata.
