La frittata di piselli, pancetta e mozzarella in friggitrice ad aria è una ricetta salata semplice, ricca e gustosa, perfetta per una colazione proteica, un brunch o una cena veloce. Si prepara con pochi ingredienti e diventa ancora più appetitosa grazie alla pancetta croccante e alla mozzarella filante aggiunta negli ultimi minuti di cottura.
Ingredienti
- 280 g piselli cotti (circa 10 oz)
- 4 uova
- 1 piccola cipolla rossa (tagliata finemente)
- 100 g pancetta a cubetti (circa 3,5 oz; in alternativa prosciutto cotto a dadini)
- 2 cucchiai Parmigiano o Grana (grattugiato)
- 100 g mozzarella secca per pizza (circa 3,5 oz, tagliata a cubetti o grattugiata)
- sale (un pizzico)
- pepe nero (un pizzico)
- olio da cucina (olio d'oliva o altro olio da cucina, per ungere il contenitore)
- peperoncino o spezie a piacere (facoltativo)
Preparazione
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Ungi leggermente con olio d’oliva, o con un altro olio da cucina, una teglia o un contenitore adatto alla friggitrice ad aria. Versa i piselli cotti nel contenitore.
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Rompi le 4 uova in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e inizia a mescolare.
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Aggiungi un pizzico di pepe nero. Se ti piace, puoi unire anche peperoncino o altre spezie a piacere.
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Taglia finemente una piccola cipolla rossa e aggiungila al composto con i piselli e le uova.
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Aggiungi la pancetta a cubetti. In alternativa, puoi usare anche prosciutto cotto a dadini.
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Cuoci o rosola la pancetta finché diventa croccante, poi incorporala al composto della frittata.
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Aggiungi 2 cucchiai di Parmigiano o Grana grattugiato e mescola bene per distribuire tutti gli ingredienti.
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Cuoci nella friggitrice ad aria a 180°C / 356°F per 10 minuti.
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Aggiungi la mozzarella secca per pizza sulla superficie della frittata.
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Rimetti nella friggitrice ad aria e cuoci ancora a 180°C / 356°F per altri 3 minuti, finché la mozzarella risulta sciolta e filante.
Note e varianti
Consigli:
- Usa mozzarella secca per pizza per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura.
- La pancetta può essere sostituita con prosciutto cotto a dadini per una versione più delicata.
- Per un gusto più deciso puoi aggiungere peperoncino, paprika dolce o erbe aromatiche.
- Controlla la cottura negli ultimi minuti: tempi e doratura possono variare in base al modello di friggitrice ad aria.
Valori nutrizionali (per porzione)
300kcal
12gCarboidrati
20gProteine
22gGrassi
Attrezzatura
- friggitrice ad aria
- ciotola capiente — per mescolare uova e ingredienti
- teglia o contenitore adatto alla friggitrice ad aria — leggermente unto
- padella — per rendere croccante la pancetta
