Con l'arrivo dei funghi freschi e con l'aiuto del nostro amato Parmigiano non potevamo tirarci indietro dal preparare delle deliziose polpette. Un mix di profumi autunnali che si propagano per la casa conquistando tutti. Che polpette siano!
Ingredienti
- 400 gr di funghi
- 5 cucchiai di parmigiano
- prezzemolo
- sale
- un uovo
- pan grattato
- uno spicchio di aglio si può fare a meno ma lo consiglio vivamente
- olio
- pepe solo se vi piace
Preparazione
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Fate rosolare i funghi in una padella in cui avete messo due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio.
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Aggiungete i prezzemolo e fate cuocere qualche minuto
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Quando i funghi avranno perso la loro acqua, metteteli nel frullatore insieme al parmigiano e frullateli, io l’aglio lo tolgo
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Aggiungete l’uovo
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E poi pangrattato fino ad ottenere un composto che poi potrete trasformare in tante palline
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Passatele nel pangrattato e poi friggetele in olio ben caldo
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Salate un pochino le vostre polpette di funghi e parmigiano
Note e varianti
Un’idea alternativa alle classiche polpette di carne. Funghi, Parmigiano e degli aromi e l’antipasto è servito. Libertà di aggiungere o togliere prezzemolo e aglio che donano quel tocco di cucina casereccia che ben si sposa con una ricetta così autunnale.
Nella teglia mettete un filo d’olio, riscaldate a 190 gradi il forno e ricordatevi di girare per permettere una cottura uniforme.
Valori nutrizionali (per porzione)
270kcal
