Il protagonista indiscusso di ogni torta decorata è lui il nostro amato Pan di Spagna. La ricetta originale prevede che sia soffice, leggero ma soprattutto senza lievito. Con questi pochi ingredienti e un minimo di pazienza andremo a preparare un Pan di Spagna perfetto per essere farcito o decorato in svariati modi. il segreto è montare a lungo uova e zucchero le quali devono raddoppiare, anzi, triplicare di volume. Mai dimenticare che il vero Pan di spagna è SENZA LIEVITO.
Ingredienti
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di farina
- 4 uova
Preparazione
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Montare a lungo le uova con lo zucchero, finchè triplicano di volume
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Aggiungere la farina setacciata, e mescolare dal basso verso l’alto, cosi non smonta il composto
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Mettere in una teglia da 24/26 cm. di diametro e infornare a 180° per mezz’oretta circa
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Importante: non aprire mai il forno per i primi 25 minuti! altrimenti sgonfia
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Bastano pochi accorgimenti ed il risultato è garantito
Note e varianti
Nella ricetta ho indicato 4 uova su 150gr di farina. Tutto dipende dalla grandezza delle uova. Se sono quelle tradizionali biologiche, di piccole di dimensioni, ne servono 6. Se invece usate quelle giganti dell’Aia ad esempio possono bastarne 4. Usate sempre lo stuzzicadente per provare se è cotto correttamente e soprattutto non chiedetemi perchè ho usato lo sfondo rosa nella foto. Sarà il mio stato d’animo.
