La torta Delizia è un dolce tradizionale a base di mandorle, apprezzato per il suo gusto autentico e la consistenza morbida. La preparazione non è complessa, ma richiede attenzione e tempi corretti per ottenere un risultato equilibrato e fragrante. Perfetta per colazione, merenda o occasioni speciali, è una ricetta affidabile che unisce semplicità e qualità degli ingredienti. Ogni fetta regala un’esperienza genuina, capace di valorizzare la tradizione e portare in tavola un dolce fatto in casa dal risultato sempre soddisfacente.
Ingredienti
- 4 uova
- 100 gr farina
- 25 gr di fecola
- 125 gr zucchero
- 2 uova intere + 1 tuorlo + qualche cucchiaiata d'albume
- 380 gr farina di mandorle
- 1/2 scorza d'arancia grattugiata
- liquore amaretto q.b
- 250 gr zucchero a velo
- 100 gr acqua
- 50 gr zucchero
- 50 gr liquore all'amaretto
- gelatina trasparente o marmellata d'albicocche
Preparazione
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Prendiamo una ciotola di piccole dimensioni e uniamo le uova intere con lo zucchero ed un pizzico di sale.
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Adesso ci serve una ciotola più grande nella quale mettere dell'acqua calda. Poniamo all'interno la ciotola piccola di prima e usiamo lo sbattitore per un quarto d'ora circa. Ottenuta una buona massa gonfia interrompiamo.
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Per capire se è stato montato correttamente basta alzare le fruste e guardare se è ottimamente amalgamato facendolo scolare dalla frusta. Se con il composto si riesce a scrivere allora è pronto.
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Mettiamo da parte le fruste e passiamo al lavoro manuale.
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Adesso aggiungiamo la farina e la fecola setacciata facendola cadere a pioggia e mescolando lentamente con una spatola. Movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
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Prendiamo il nostro stampo da 24 cm, ricordando di imburrarlo e infarinarlo e mettiamo in forno. Preriscaldato a 180 gradi circa per 30 minuti abbondanti.
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Senza aprire il forno, guardiamo la doratura e se il bordo alto si è staccato.
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Tiriamo fuori il Pan di Spagna, lo lasciamo 10 minuti a raffreddare e successivamente a riposo
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Passiamo alla preparazione della delizia tritando le mandorle. Dobbiamo ottenere una vera e propria farina.
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Usiamo questa farina per unirla allo zucchero, alla scorza d'arancia e alle uova. Il risultato finale deve essere un impasto bello omogeneo.
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Adesso la parte più complessa. Nel caso in cui dovesse risultare duro l'impasto aiutiamoci con un pò di albume rimasto e un pochino di liquore all'amaretto; lo scopo è avere un impasto consistente per usarlo per decorare.
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Prepariamo ora la bagna. mettendo lo zucchero e l'acqua nel pentolino e scaldare finché tutto lo zucchero è sciolto.
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Aggiungere il liquore e spegniamo facendola raffreddare.
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Tagliare il pan di Spagna in due strati e bagnarlo un bel pò con la bagna.
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Prendiamo l'impasto di mandorle e lo uniamo ad un pò di liquore per fare in modo che diventi simile ad un budino. In questo modo potete farcire la torta più facilmente.
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Poi riempire una sac a poche e servendosi di una bocchetta liscia da una parte e zigrinata dall’altra si fa un intreccio
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Finita la decorazione va lasciata a riposo quasi 24 ore e dopo cucinata a 220 gradi per 10 minuti sino a quando si colorisce un pò.
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Tiratela fuori dal forno e ancora calda usate un pennello per dolci e la gelatina trasparente. Spennellate la torta con la stessa gelatina oppure la confettura di albicocca diluita con acqua. Adesso a riposo per 6 ore circa e la torta Delizia è pronta.
Note e varianti
Una torta molto speciale la Delizia che richiede tempo e passione ma la soddisfazione non manca sia a tavola che in cucina. Armatevi un pò di pazienza e mettete alla prova le vostre abilità con i dolci perchè una torta come la Delizia merita il vostro tempo.
