La torta di mele e yogurt è una di quelle ricette semplicissime ma dal profumo e dal sapore intenso e irresistibile. Se aggiungete ad una torta di mele una spruzzatina di cannella nell’impasto: il profumo della cannella che si diffonde per tutta la casa misto a quello delle mele cotte è meravigliosamente familiare. È una di quelle cose in grado di risollevare una giornata “no” e di regalarmi conforto e sicurezza anche in quei momenti in cui mi sento più sola parlandomi di casa e di famiglia.
E poi è buonissima. Con il suo aspetto rustico ed essenziale rientra senza dubbio sul podio dei miei dolci per la colazione. Se accompagnata poi da qualche cucchiaiata di zabaione al rum o all’amaretto è il dessert perfetto.
Questa torta si prepara sporcando una sola ciotola ed una sola spatola, e poi va dritta in forno, pronta a sprigionare tutto il suo profumo.
Ingredienti
- 450 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero semolato
- 3 uova
- 30 gr di olio di semi di mais
- 1 vasetto da 125gr di yogurt intero naturale
- la buccia ed il succo di 2 limoni non trattati
- cannella in polvere qb
- 200 gr di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 mele golden (o fuji o renette)
- zucchero di canna qb
Preparazione
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sbucciare e tagliare le mele prima in spicchi e poi a fettine sottili (tenendone da parte qualcuna per la decorazione in superficie)
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irrorarle con il succo di ½ limone
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in una ciotola capiente mescolare con una forchetta la farina, la cannella, lo zucchero ed il lievito
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disporli a fontana ed aggiungere mescolando con una forchetta al centro le uova, la buccia grattugiata ed il succo restante dei limoni, lo yogurt, il latte e l’olio
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amalgamare con una spatola dal basso verso l’alto finchè il composto non risulterà omogeneo (anche non troppo liscio, non fa niente)
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incorporare le mele a fettine
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versare l’impasto in uno stampo rivestito di carta forno (oppure inburrato ed infarinato)
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disporre sulla superficie le fette di mela tenute da parte per la decorazione
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cospargere di zucchero di canna
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cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti (vale la prova stecchino)
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sformare e lasciare intiepidire
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trasferire su una griglia e lasciar raffreddare completamente coperta da uno strofinaccio
Note e varianti
Per ottenere una torta ancora più soffice e umida, utilizza uno yogurt intero a temperatura ambiente e scegli mele dolci e succose. Se vuoi esaltare ulteriormente il profumo, puoi aggiungere un pizzico di cannella o scorza di limone grattugiata nell’impasto.
